Makowiec japoński bezglutenowy

Makowiec japoński bezglutenowy (duża blacha, 30 na 40 cm)

Świąteczny smakołyk – wilgotny i pyszny makowiec z tartymi jabłkami, w wersji bez glutenu.

Składniki:

• 800 g mielonego maku + do 1,5 szklanki ciepłego mleka do namoczenia
• 250 g miękkiego masła
• 320 g drobnego cukru
• 10 jaj (oddzielnie żółtka i białko)
• 2 łyżeczki olejku migdałowego (20 kropli)
• 1,5 łyżki proszku do pieczenia
• 800 g jabłek, startych na grubej tarce
• 2,5 pełnej łyżki skrobi kukurydzianej
• 260 g mąki migdałowej
• 250 g żurawiny
• 150 g drobno posiekanych orzechów włoskich

Polewa:

• 150 g czekolady mlecznej
• 150 g śmietanki 30 lub 36%

Dodatkowo:

• masło do posmarowania blachy
• mąka migdałowa do posypania blachy

Przygotowanie:

Mak zalewam mlekiem, mieszam i odstawiam na 15 minut.

Ubijam masło z cukrem na najwyższych obrotach, aż będzie puszyste.

Miksując dalej dodaję po żółtku.

Potem po łyżce namoczony mak.

Dodaję olejek migdałowy i starte jabłka, miksuję do połączenia.

Na końcu dodaję mąkę migdałową, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia, miksuję.

Oddzielnie ubijam białka na sztywną pianę, łączę delikatnie łopatką z pozostałą masą.

Dodaję orzechy i żurawinę; mieszam.

Masę wylewam na blachę, wyrównuję.

Piekę ok. 75-80 minut w 180 stopniach C (góra powinna być brązowa i lekko popękana).

Polewa:

Podgrzewam (ale nie zagotowuję) śmietankę, po czym rozpuszczam w niej czekoladę.

Polewę wylewam na wystudzone ciasto, wyrównuję.

Ciasto ubieram bakaliami.