Lizaki bezowe

Lizaki bezowe

Lizaki bezowe są łatwe do przygotowania, a sprawiają wiele frajdy dzieciom. Można je również wykorzystać jako słodką ozdobę ciasta lub tortu; z kolei po zapakowaniu mogą być pomysłowym podarkiem.

Lizaki bezowe mogą być różnej wielkości – z doświadczenia wiem, że najlepiej sprawdzają się takie o średnicy 5-10 cm. Większe mogą się łatwo połamać. Jako patyczki mogą posłużyć różnokolorowe, papierowe słomki.

Składniki (10-20 lizaków w zależności od wielkości):

• 300 g białka w temperaturze pokojowej
• 600 g cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• barwniki spożywcze, u mnie: różowy, niebieski i żółty

Do ozdobienia:

• cukrowe posypki

Dodatkowo:

• duży worek cukierniczy z tylką (lepiej się sprawdzi taka z dużym otworem) w kształcie gwiazdki lub róży
• papierowe słomki

Przygotowanie:

Białko wlewam do misy miksera i zaczynam ubijać, a gdy piana zacznie gęstnieć, dodaję po 1-2 łyżki cukier puder – aż do jego wykorzystania.

Ubita piana powinna być bardzo gęsta i lśniąca.

Wtedy dodaję sok z cytryny i przesianą mąkę ziemniaczaną, miksuję jeszcze przez 2-3 minuty.

Formowanie lizaków:

Ubitą pianę dzielę na 3 części (jedna część zostaje w misie miksera, dwie przekładam do innych naczyń).

Teraz warto włożyć cienkie rękawiczki silikonowe 🙂

Do każdej części dodaję niewielką ilość barwnika i dokładnie mieszam – do uzyskania pastelowych, delikatnych kolorów.

Do worka z tylką nakładam naprzemiennie po czubatej łyżce bezy każdego koloru (no. różowy, żółty, niebieski, różowy, żółty, niebieski…. Kolejność nakładanych kolorów będzie decydowała o ostatecznym kolorze lizaków, bo np. gdy po żółtym nakładany będzie niebieski, w trakcie wyciskania powstanie na ich granicy kolor zielony; gdy niebieski będzie po różowym, może wyjść delikatny fiolet)

Wyciskam lizaki – na blachę wyłożoną papierem – od środka lizaka na zewnątrz. Grubość wyciskanej masy powinna wynosić minimum 1 cm. Średnica każdego lizaka powinna być między 5 a 10 cm.

Gdy kółka z bezy są już wyciśnięte, z boku każdego ostrożnie wciskam słomkę papierową. Jeśli lizaki nie są duże, można użyć połowy słomki.

Tak przygotowane lizaki posypuję cukrowymi ozdobami.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 75-80 stopni C, bez termoobiegu. Piekarnik powinien być uchylony (można sobie pomóc np. drewnianą łyżką, wkładając ją miedzy drzwiczki a piekarnik.

Lizaki powinny suszyć się 4-5 godzin.

Polecam także przepis na Kolorowe mini bezy