Kruche ciasto kakaowe z pianką i brzoskwiniami
Połączenie kruchego, mocno kakaowego ciasta z delikatną waniliową pianką i soczystymi brzoskwiniami to gwarantowany efekt wizualny i smakowy. Polecam to ciasto na niedzielny lub świąteczny stół!
Kruche ciasto kakaowe z pianką i brzoskwiniami – przepis:
Składniki na blaszkę 20 x 30 cm (może też być troszkę większa):
Ciasto:
- 400 g. mąki pszennej
- 200 g. rozpuszczonego masła lub margaryny
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 2 łyżki gęstej śmietany
Pianka:
- 6 białek w temperaturze pokojowej
- szczypta soli
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 2 budynie waniliowe po 40 g. (bez cukru)
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 0,5 szklanki oleju
Dodatkowo:
- duża puszka brzoskwiń (700-800 g)
- cukier puder do posypania
- masło do natłuszczenia blachy
Przygotowanie:
Ciasto:
Wszystkie składniki mieszam najpierw łyżką, a potem wyrabiam dłonią do połączenia.
Ciasto wkładam do zamrażarki na 30-40 minut, lub do lodówki na kilka godzin (ja dzielę je na 4 części i każdą zawijam w torebkę foliową, szybciej się schładza i łatwiej je potem ścierać).
Połowę schłodzonego ciasta ścieram na grubej tarce na dno natłuszczonej blachy, po czym wstawiam blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra – dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) na 20 minut.
Podpieczony spód pozostawiam do przestygnięcia.
Pianka:
Białka ubijam mikserem na sztywno ze szczyptą soli, po czym ubijając dalej stopniowo dodaję cukier waniliowy oraz cukier puder.
Potem, nie przerywając miksowania, dodaję budynie, a na końcu olej (wlewam go cienką strużką).
Gdy masa jest jednolita i gładka, wykładam ją na zimny spód.
Na warstwie pianki układam kawałki brzoskwiń, wcześniej dobrze odsączonych.
Na górę ścieram pozostałą część schłodzonego ciasta, i ponownie wstawiam blachę do piekarnika (dalej 180 stopni).
Piekę jeszcze ok. 40-45 minut – warto postawić blachę na innej, by spod nie spiekł się za bardzo. Ostudzone ciasto oprószam cukrem pudrem.
Na inne moje przepisy na kruche ciasta z owocami zapraszam np. tutaj 🙂
