Gotowany sernik z czekoladą i malinami

Gotowany sernik z czekoladą i malinami

Pyszny sernik, do którego nie jest potrzebny piekarnik, bo nie piecze się go, a gotuje! Gorącą masą serową przekładamy herbatniki, a po całkowitym przestygnięciu otrzymujemy wspaniały, kremowy i delikatny sernik.

Składniki:

• 1,3 kg sera z wiaderka
• 200 g masła
• 140 g cukru pudru
• 50 g cukru waniliowego
• 120 g budyniu waniliowego z cukrem (w proszku)
• 120 g mleka
• 6 jajek
• 250 g świeżych malin (ewentualnie mogą być mrożone)
• 100 g mlecznej czekolady, drobno posiekanej

Polewa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 80 g śmietanki 30 lub 36%

Dodatkowo:

• herbatniki typu petitki
• świeże maliny do przybrania

Przygotowanie:

Dno blachy wykładam herbatnikami, docinając je w razie potrzeby.

W dużym garnku umieszczam masło, rozpuszczam je i dodaję oba cukry.

Przez kilka minut podgrzewam wszystko na średnim ogniu, mieszając.

Dodaję ser – w 2 albo 3 porcjach, każdorazowo mieszając do uzyskania gładkiej masy (najłatwiej mieszać rózgą kuchenną). Masa musi być gorąca.

W oddzielnym naczyniu dokładnie mieszam mleko z jajkami i budyniem.

Tę mieszaninę wlewam do garnka z serem, i podgrzewam razem, mocno mieszając, by nie dopuścić do utworzenia się grudek i do przypalenia – aż masa serowa zgęstnieje do konsystencji budyniu. Zajmie to kilka minut (masa jest gotowa, gdy po zamieszaniu rózgą zostają wyraźne ślady).

Ugotowaną, ciągle gorącą masę serową dzielę na 2 części.

Połowę pierwszej części wykładam na herbatniki, rozkładam połowę malin, i posypuję połową posiekanej czekolady. Wykładam drugą połowę.

Na serze rozkładam warstwę herbatników, i powtarzam czynności:

– wykładam połowę drugiej części masy serowej

– rozkładam pozostałe maliny i posypuję resztą posiekanej czekolady

– wykładam pozostałą masę serową

Wygładzam górę sernika, i zostawiam do przestygnięcia.

Gdy sernik ostygnie, wykładam na niego polewę przygotowaną z rozpuszczonej ze śmietanką czekolady (w rondelku na małym ogniu), wyrównuję.

Zostawiam go najlepiej na całą noc w lodówce (w ogóle powinien być przechowywany w chłodzie).

Przed podaniem ciasto ozdabiam malinami.