Gotowany sernik toffi
Miękki i delikatny, jak wszystkie gotowane serniki. To stosunkowo łatwe ciasto bez pieczenia, przygotowane na herbatnikach.
Składniki (blacha 20 na 30 cm):
- kakaowe herbatniki typu petitki, ok. 30 sztuk
Masa serowa:
- 1 kg sera z wiaderka
- 250 g mascarpone
- 125 g margaryny (połowa standardowej kostki)
- 5-6 cukierków toffi (lub 2-3 krówki, te są zazwyczaj większe)
- 1/3 szklanki cukru
- 20 g cukru waniliowego (czubata łyżka)
- 6 jajek L
- 40 g (torebka) budyniu toffi bez cukru
Polewa toffi:
- 50 g margaryny
- 0,5 szklanki cukru
- 5 łyżek wody
- 2 łyżki serka mascarpone
Przygotowanie:
W dużym garnku rozpuszczam margarynę, dodaję pokruszone cukierki i oba cukry, mieszam do ich rozpuszczenia.
Stopniowo dodaję przesiany przez sitko budyń, mieszając i dbając o to, żeby nie powstały grudki (najłatwiej robić to rózgą kuchenną).
Podgrzewając dalej dodaję najpierw po łyżce mascarpone, każdorazowo mieszając do połączenia , a potem ser z wiaderka.
Do gładkiej, gorącej masy (nie przerywając mieszania) wbijam kolejno jajka.
Ostateczna masa powinna być jednolita i gładka.
Podgrzewam, mieszając cały czas, jeszcze 5-6 minut, aż masa zacznie wyraźnie gęstnieć.
Złożenie:
Dno blachy wykładam ciemnymi herbatnikami, docinając je w razie potrzeby.
Na herbatniki wykładam 1/3 gorącej masy serowej, wygładzam.
Układam drugą warstwę herbatników, a na nią drugą część masy serowej.
Wykładam trzecią (ostatnią) warstwę ciastek i pozostałą masę serową.
Całość wyrównuję i wygładzam.
Schładzam ciasto przez godzinę w lodówce.
Polewa toffi:
Cukier wsypuję do rondelka, dodaję zimną wodę i na dużym ogniu podgrzewam przez kilka minut, do uzyskania syropu (będzie się pienić i zacznie leciutko zmieniać kolor).
Dodaję margarynę, mieszam żeby się rozpuściła.
Na końcu dodaję mascarpone, mieszam do uzyskania gładkiej polewy.
Gotową polewę wylewam na ciasto i wyrównuję.
Sernik przechowuję w lodówce, najlepszy jest następnego dnia po przygotowaniu.
2 odpowiedzi
Czy można dodać masę krowkowa zamiast cukierków??
Tak, można. Myślę, że mniej więcej 2 łyżki.