Drożdżówki z budyniem i truskawkami

Drożdżówki z budyniem i truskawkami

Domowe drożdżówki, puszyste, z chrupiącą kruszonką – kto ich nie lubi? Są pełne smaku – oprócz truskawek kryją w sobie banany i pyszny, waniliowy, budyniowy krem.

Składniki:

Zaczyn:

• 160 g ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 70 g mąki pszennej
• 35 g cukru pudru

Ciasto:

• 810 g mąki pszennej
• 160 g cukru pudru
• skórka starta z cytryny (na drobnej tarce)
• 180 g ciepłego mleka
• 100 g rozpuszczonego masła
• 2 jajka
• 2 żółtka

Masa budyniowa:

• 200 g śmietany 18%
• 80 g budyniu waniliowego z cukrem
• 30 g cukru pudru

Kruszonka:

• 50 g masła
• 50 g cukru
• 100 g mąki pszennej

Dodatkowo:

• 1-2 banany
• świeże lub mrożone truskawki
• 1 jajko do posmarowania bułek przed pieczeniem

Przygotowanie:

W misce mieszam dokładnie składniki zaczynu (mleko nie może być gorące, tylko lekko ciepłe), by powstała pasta. Zaczyn odstawiam w ciepłe miejsce na 20 minut do wyrośnięcia.

Do dużej miski przesiewam mąkę, dodaję żółtka i jajka, skórkę z cytryny, cukier, pozostałe mleko oraz wyrośnięty zaczyn. Wyrabiam przez kilka minut ciasto, po czym stopniowo dolewam rozpuszczone masło.

Wyrabiam, aż ciasto będzie odchodzić od rąk.

Z ciasta formuję kulę, przykrywam miskę i odstawiam w ciepłe miejsce – do podwojenia objętości.

Mieszam wszystkie składniki masy budyniowej.

Składniki kruszonki umieszczam w misce, i wyrabiam dłonią, do uzyskania charakterystycznych grudek.

Wyrośnięte ciasto przekładam na blat i kilka razy uderzam, by je odgazować.

Ciasto dzielę na 16 równych części.

Z każdej części formuję wałeczek o długości ok. 30 cm. Skręcam oba końce w przeciwnych kierunkach, a potem zwijam rulonik w ślimaka.

Bułeczki układam na blasze wyłożonej papierem, zachowując kilkucentymetrowe odstępy.

W każdej lekko wciskam środek, by utworzyć wgłębienie.

Wkładam 3 plasterki banana, a potem łyżeczkę masy budyniowej.

Następnie układam kawałki truskawek.

Bułeczki ponownie odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut, by podrosły.

Podrośnięte ostrożnie smaruję rozbełtanym jajkiem (boki), po czym posypuję bułki kruszonką.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu) na 25-30 minut.