Domowe bułeczki z dynią i słonecznikiem

Domowe bułeczki z dynią i słonecznikiem

Zawsze z wielką przyjemnością piekę w domu bułki, choć nie robię tego zbyt często, skoro pracuję w piekarni. Ale to niezwykle relaksujące, że już o smaku bułek i zapachu w domu nie wspomnę.

Składniki:

Zaczyn:

• 200 g maślanki naturalnej
• 30 g świeżych drożdży
• 50 g mąki pszennej typ 500 lub 550
• 10 g cukru

Dodatkowo:

• 560 g mąki pszennej typ 500 lub 550
• 15 g drobnej soli
• 1 szklanka ciepłej wody
• 4 łyżki oleju
• po garści dyni i słonecznika

Przygotowanie:

Zaczyn:

Lekko podgrzewam maślankę (powinna być tylko ciepła, nie może być gorąca), po czym wkruszam do niej drożdże, dodaję 50 g mąki i 10 g cukru.

Dokładnie mieszam i odstawiam na 10-15 minut w ciepłe miejsce, by zaczyn podrósł.

Ciasto:

Mąkę przesiewam do dużej miski, dodaję wodę, sól i wyrośnięty zaczyn.

Mieszam najpierw łyżką, a potem dłonią.

Dodaję słonecznik i dynię.

Wyrabiam ciasto przez kilka minut, dolewam olej, wyrabiam jeszcze przez kilka minut.

Zostawiam w misce, przykryte ściereczką, na ok. 30-40 minut w ciepłym miejscu.

Powinno podwoić objętość.

Ciasto przekładam na podsypany mąką blat, lekko zagniatam, by je odgazować.

Dzielę na 10 części.

Formuję bułki dowolnego kształtu (podpowiedź jak zrobić podłużne znajdziesz na zdjęciach niżej – zrobiłam je podobnie jak się robi faworki).

Bułki układam na blasze wyłożonej papierem i zostawiam na 5 minut, by się lekko napuszyły.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 215 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu) ok. 20 minut – mają być rumiane, a jeśli postukasz w spód bułki, powinien wydać głuchy odgłos 🙂

Tuż po wyjęciu z piekarnika spryskuję bułki wodą, np. spryskiwaczem do kwiatów.

Dzięki temu będą miały miękką skórkę.