Ciasto serowe z truskawkami

Ciasto serowe z truskawkami

Ciasto serowe z truskawkami to gratka zarówno dla wielbicieli serników, jak i kruchych ciast.

Jest pełne smaku, z chrupiącą kruszonką na górze, w środku soczyste truskawki, i masa serowa.

Składniki (blacha 30 na 40 cm):

Kruchy spód:

• 450 g mąki pszennej
• 10 g proszku do pieczenia
• 130 g cukru pudru
• 50 g cukru waniliowego
• 130 g śmietany 18%
• 200 g półmiękkiego masła
• 2 żółtka

Masa serowa:

• 2,3 kg (2300 g) sera z wiaderka
• 250 g cukru pudru
• 30 g cukru waniliowego
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 200 g budyniu waniliowego
• 8 jajek

Kruszonka:

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 200 g mąki pszennej

Dodatkowo:

• frużelina truskawkowa lub dżem truskawkowy
• świeże lub mrożone truskawki
• maso do posmarowania formy
• mąka do oprószenia formy

Przygotowanie:

Kruszonka:

W misce rozcieram masło z cukrem, a potem dodaję mąkę i mieszam palcami, do powstania charakterystycznych grudek.

Kruchy spód:

Wszystkie składniki umieszczam w misce i zagniatam jednolite, elastyczne ciasto.

Ciastem wyklejam spód natłuszczonej masłem i oprószonej mąką blachy.

Nakłuwam dokładnie widelcem całą powierzchnię, po czym wstawiam blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu) na 25 minut.

Masa serowa:

W czasie gdy podpieka się spód, mieszam dokładnie wszystkie składniki masy serowej (można to zrobić dłonią w dużej misce)

Podpieczony spód smaruję kilkoma łyżkami frużeliny lub dżemu truskawkowego.

Następnie wykładam równomiernie masę serową, wygładzam powierzchnię.

Na masie serowej, lekko wciskając, rozkładam pokrojone na pół truskawki .

Wszystko posypuję kruszonką.

Pieczenie:

Ciasto piekę przez ok. 80 minut w temperaturze 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu).

Kroję po całkowitym wystygnięciu.